「菩提酛」づくりで醸された「古いけれど新しい味わい」の純米酒。GOZENSHU 9 ( NINE ) 。

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「菩提酛」づくりで醸された「古いけれど新しい味わい」の純米酒。GOZENSHU 9 ( NINE ) 。

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2018/12/07 「菩提酛」づくりで醸された「古いけれど新しい味わい」の純米酒。GOZENSHU 9 ( NINE ) 。

こんにちは。

 

ススキノにあるBAR n / ナイン の 玉木 です。

 

新しいお酒が入荷しました。

 

 

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GOZENSHU 9 ( NINE ) 15度

 

岡山県産雄町米100%で成熟した旨みと香りを楽しめる滑らかな辛口。

 

米を入れた水に天然の乳酸菌を発生させてつくる「そやし水」を「酛(もと)」づくりのはじめに加え、雑菌を抑えながらアルコール発酵を促す古代製法「菩提酛」づくり。

 

清酒製法の起源と言われる「菩提酛」づくりで醸された「古いけれど新しい味わい」の純米酒です。

 

辻麻衣子さんが杜氏に就任した際に、新たな酒を醸そうと9人の蔵人によって同世代に日本酒をもっと飲んでもらいたい、イメージを変えたいというコンセプトで開発されたお酒です。

 

・レギュラーボトル
火入れタイプの純米酒で、まろやかな熟成感と温度帯によって変化する味わいも特徴です。冷やせばすっきりとした味わいに、ぬる燗にするとお米の旨味が広がります。

 

・ブラックボトル
しぼったお酒を火入れし、秋まで熟成させ、加水調整し、そのままボトリングした「ひやおろし」タイプの生詰純米酒です。雄町で仕込んだお酒は夏を超えた頃から出てくる旨味が特徴です。

 

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n / ナイン

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